カネツル砂子商店－滑川のほたるいか－＞ほたるいか「お料理コーナー」

【ほたるいかの酢みそあえ】
（4人分）

材料：

作り方：

(1)	わけぎはさっと熱湯に通す。
(2)	みそ・酢・砂糖をあわせ、酢みそを作っておく。
(3)	器にほたるいか・わけきを盛り、酢みそをかける。（辛しみそを利用されてもOK！）

【ほたるいかの佃煮】
（4人分）

材料：

作り方：

(1)	鍋に酒・砂糖・醤油・みりんを煮立て桜煮のほたるいかをからめるように味つける。
(2)	白ごまの練ったものと一味とうがらしを入れて味をととのえる。

【ほたるいかの天ぷら】

材料：

作り方：

(1)	桜煮したほたるいかを熱湯にさっと通し、目玉をとって素塩をふりかけ、しばらくおく。
(2)	ふるった小麦粉の中に冷水と卵をよく混ぜ合わせたものを加えてさっくりかき混ぜ衣をつくる。
(3)	鍋に油を熱し、(1)のほたるいかに(2)の衣をつけてさっと揚げる。好みによって衣の中へカレー粉をまぜてもよい。

【ほたるいかの串焼き】

材料：

作り方：

(1)	ほたるいか桜煮を半日ほど日乾しする。
(2)	これを３～５尾を竹串にさす。
(3)	砂糖・しょうゆ・酒・一味とうがらしを合わせ、ここへ(2)をつけ、焦がさぬように焼き、たれをつけてまた焼く。