一雨ごとに涼しくなってきましたね。 富山の方では、日中も冷房不要の日が増えてきました。 秋の気配とともに、市場には鮮魚が増えてきました。今朝の県内市場には、ツバイソ（コヅクラ）・アジ・サワラ・ナチウオなどの鮮魚が並びました。（写真が無くてごめんなさい。） 明日からは待ちに待った滑川産紅ズワイガニの競りもスタートします。 新米の時期に合わせ、海の幸が美味しくなる。嬉しい限りです。 富山県は、立山連邦からの雪解け水のおかげもあり、お米もめちゃめちゃ美味しいです。 富山のお米と魚介...

ここ数年、入荷の状況が良くなく、製造を中止していた「ほたての昆布〆」。 ようやく昆布〆に適したサイズ、品質のものが入荷したので、さっそく昆布〆作り。 ほたては北海道産のものを使用しており、甘みが強く、昆布で締めることで、もっちり感が格段にアップします。 表面はおぼろ昆布で仕上げてありますので、昆布ごとそのまま切ってお召し上がりいただけます。 内容量１１０ｇで価格も１０００円（税抜）とかなりお得。 数量限定の製造となりますので、「待ってました～」という方はお早めに。 また、本日...

最近、じわりじわりときている、この夏販売開始の新商品「粉末　白えび」。 白えびの殻を乾燥させ、粉末状にしてあります。 昔は富山で白えびと言えば、そうめんの出汁！そんなポジションでした。 しかし、近年冷凍技術の向上などから脚光を浴び、いまや白えびの刺身と言えば高級品。 刺身を製造するときに出た殻を使い、白えびの旨みを余すことなく、お料理に手軽に使えるこの商品。 価格も２００円（税別）ということで、ミュージアム店でも大好評。 今回はこの「粉末白えび」を使った料理のご紹介です。「白...

お盆ですね。 今日は、お店に高校時代の同級生がふらりと立ち寄ってくれ、約２０年ぶりの再開となりました。 意外と面影、残っているもんですね！ お盆とは全然関係ないですが、地元の味「白えび」を使ったガレットのレシピ紹介です。 材料≪４人分≫ 白えびの粉　大さじ２ じゃがいも（細切り)　３００g とろけるチーズ　１００ｇ 片栗粉　大さじ２ 塩・こしょう　少量 オリーブオイル　適量 イタリアンパセリ（あれば）　少量 お次にレシピ ①細切りにしたじゃがいもは、さっと水にさらし...