解禁まであと5日

今朝、富山湾で水揚げされた【ほたるいか】
やはり旬のほたるいかは、色が違います。
特にこの内臓の色。

ガラスのように透きとおる身体の中央の赤い部分。
これがほたるいかの肝臓部分、「ワタ」とよばれる部位です。
鮮度が良いと、このように見えるんです。

そして、鮮度が良い状態でゆでるとこんな感じ。
3月1日はいよいよ滑川の定置網のほたるいか漁が解禁。
春の訪れ、待ち遠しいです。

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