解禁まであと5日 2021.02.24 今朝、富山湾で水揚げされた【ほたるいか】やはり旬のほたるいかは、色が違います。特にこの内臓の色。 ガラスのように透きとおる身体の中央の赤い部分。これがほたるいかの肝臓部分、「ワタ」とよばれる部位です。鮮度が良いと、このように見えるんです。 そして、鮮度が良い状態でゆでるとこんな感じ。3月1日はいよいよ滑川の定置網のほたるいか漁が解禁。春の訪れ、待ち遠しいです。 Share