小さな巨人

普段、栄養価などあまり気にしないズボラな私。でもお客さんに言われて改めてみてみると、
ほたるいかの栄養価ってものすごく高いんです。
ビタミンA・E、その上葉酸まで。
葉酸って、妊娠初期に意識的にとっていましたが、実は妊婦さんじゃなくても必要な栄養素なんだそうです。
葉酸は、赤血球中のヘモグロビンの合成を助ける役割もあるみたいで、鉄欠乏性貧血の私にもありがたい栄養素の一つ。
美味しくて、季節感を味わえ、その上栄養価まで高いと知ったら、食べないわけにはいきません。
5月になり、旬もそろそろ終わりに近づいてきました。3月には柔らかかったほたるいかの背骨(軟骨)も硬くなってきたので、まだ食べてない方、食べ収めしておきたい方は、5/10ごろまでに食べられることをお勧めします。
また、ボイルほたるいかに酢みそはテッパンですが、その時期のほたるいかはポン酢や生姜醤油で食べても、サッパリして美味しいですよ。

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