今年はお客様から、よく「不漁なの？？」と尋ねられます。

ほたるいかやさんとしては、たとえ不漁であっても「不漁です」とは答えたくない。そんな私ですが、３月１日の解禁以降、ほたるいかの生値（生ほたるいか１キロ当たりの価格）が５，０００円を超える日が下旬ころまで続くと、さすがの私も心の中で「今年は不漁なのかしら・・・」と思うようになってきました。順調にとれていれば、生値は大体１５００円前後なのです。

３月の終わりには、地元の新聞にも大きく「今年はほたるいか漁不漁。例年の水揚げの七分の一」と報じられ、弱気になっていた３/３１。

ついに来ました。どーーーーんとほたるいかの大群が！

価格も一気に下がり、お得意様にもご案内を送り、新聞にも「ほたるいか漁、好調」の文字が。

ほっとした矢先、４/１４からまた高値の日々・・・。

店頭にお越しのお客様も「本日のお値段（時価）」を見てはため息をついて帰られる、そんな日々が１週間ほど。

そして４/２１頃からは毎日安定的にとれるようになり、ようやくお客様にも安心しておススメできる価格となりました。

このジェットコースターのような価格変動。我々ほたるいかやさんにとっては心臓に悪いシーズンとなりました。

このあと、６月半ばまで毎日漁はあります。例年GWを過ぎると海水温が上昇し、ほたるいかの鮮度も落ちやすくなるのですが、今年は大雪だった影響で雪解け水が多く、美味しいシーズンが長いのでは？？と思っています。

こちらの思惑通りにはいかないほたるいか漁。後半戦にも乞うご期待。

あっという間にGW突入。

ほたるいかミュージアムには、今年も全国から多くのお客様がいらしてるようです。

カネツルの「ほたるいかしゃぶしゃぶセット」はおかげさまで今年も大人気。

生ほたるいか21尾をお一人でペロッと平らげる強者もいるとか・・・。

朝獲れのピカピカ生ほたるいかを熱湯にくぐらせると、ほんのり桜色に・・・。桜色になって浮いてきたほたるいかを２～３分そのまま熱湯で泳がせると、ワタ（内臓）もとろっと甘みを増し、「これぞ、春の味覚」です。

お客様からよく言われるのが、「今まで、うちの子、ほたるいかが苦手だったの。でも、滑川にきて、富山湾産のをたべてから、大好きになっちゃったみたい」と。

こういうお声が一番嬉しいですね。

ほたるいかシーズンも後半戦に突入。

期間限定の旬の味をぜひお楽しみください。

今日は「からあげの日」。

ということで、本日は「白えびのから揚げ」レシピを！

カネツルの冷凍白えびを使えば、ちょうど２人分。夕飯後の晩酌のあてにもぴったりです。

材料≪２人分≫

• 冷凍白えびカラツキ　１００ｇ
• 小麦粉　大さじ２
• 昆布茶　少々
• 天ぷらを美味しく食べるお塩（by１００均）

お次にレシピ

①白えびのひげをｷｯﾁﾝばさみで切り落とし、ペーパータオル等で水気を取る。

②ポリ袋に小麦粉と昆布茶を入れて軽く混ぜておく。そこに①を入れ、シャカシャカ振る。

（※この作業はお子さんとされても楽しいのですが、我が家のようにテンションが上がりすぎると、キッチンが白い粉まみれ、とやらかしますので要注意）

③１８０℃に熱した油で揚げたら、完成です。

今回は、Ｈちゃんが１００均で見つけてきてくれた「天ぷらを美味しく食べるお塩」のおかげで、一層華やかに。

いろんな塩があるおかげで、飽きることなくついつい食べ過ぎちゃうので危険です。

そして、冒頭の「からあげの日」に頭が？？？の方のために→

本日１４日は１４（ジューシー）ということで「からあげの日」なんですって。

スッキリしました？？

先日ご紹介した「白えびとタケノコのごはん」がご好評だったため、白えびレシピの続編です。

カネツルの冷凍白えびは１パック１００グラムなので、先日のごはんで使用した白えび７０ｇと今回使用する白えび３０ｇでちょうど１パック！あら、素敵☆

白えびづくしの春の食卓もいいですね♪♪♪

材料≪２人分≫

• 冷凍白えびカラツキ　30ｇ
• ワンタンの皮（餃子の皮で代用ＯＫ）　４枚
• 鶏がらスープの素　大さじ１
• ごま油　適量
• 万能ねぎ　輪切り　適量

お次にレシピ

①鍋に水４５０ccと鶏がらスープの素を入れて沸騰させる。

②白えびと、半分に切ったワンタンを１枚ずつ①に入れる。火が通ったら、万能ねぎとごま油を入れて完成。

♪　お好みで季節の野菜やオイスターソースを追加しても美味しいです。

♪　白えびのひげをキッチンばさみであらかじめ切っておくと、気になりません。

今日は、ほたるいかを使った、ビールや発泡酒に合うガツンとしたおかず、【ほたるいかの大葉＆ガーリック風味】のレシピです。

材料≪２人分≫

• ボイルほたるいか　２０尾
• じゃがいも　２個
• 大葉（みじん切り）　１０枚
• にんにく（スライス）　少々
• オリーブオイル　適量
• 塩コショウ　少々

お次にレシピ

①じゃがいもの皮を剥いて、一口大に切り、電子レンジで５分ほど加熱する。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、①のじゃがいもを炒める。

③②に火が通ったら、塩コショウをして火からおろす。そこに大葉を入れ、皿に盛る。

④同じフライパンにオリーブオイルを足して、軽くほたるいかを炒め、塩コショウする。

⑤③のじゃがいもの横に盛り付け、完成。

※今回は旬のボイルほたるいか用意出来ず、昨年の冷凍のものを使用したため、色が残念です。

撮影後の試食でも、添えてあるじゃがいもの方が「うまい、うまい」と、好評という悲しい試食会でした。

ほたるいか漁が解禁して、もう１ヶ月近くたつというのに・・・。

今年はなかなか漁の状況が安定しません。HPでの販売も時価が高すぎるため、ご案内できていない状態で、ご迷惑をお掛けしております。

ただ、ありがたいことに、ほたるいかシーズンという事で、NHKさんが取材に来て下さりました。

いつも取材のたびに隠れてで胃薬を飲む買付人N。 

取材に全く動じることなく、その日その日のほたるいかの状態を見ながら、絶妙の茹で加減を保持する釜場職人Y。

いつも撮っている側の方々を後ろから盗撮する私・・・。

撮影現場には居合わせたものの、どんな編集がされているか、どきどきワクワクです。

丁寧な番組つくりで定評のある「ニュース富山人」。私も今日は早めに帰って、オンタイムで１８：１０からのO.A.を見ることにします。出会い！発見！「ホタルイカに沸く街～滑川～」のコーナーをお楽しみに★

日本パスタ協会によると、今日はというか毎週日曜日は【パスタの日】らしいです。

ということで、今日はカネツルのすがたづくりを使ったパスタのレシピをご紹介。

材料≪２人分≫

• ほたるいかすがたづくり　１００ｇ（今回は一番メジャーなたまり味を使用）
• たけのこの水煮　１/４個
• にんにく（みじん切り）　適量
• アンチョビ（みじん切り）　２切れ
• 白だし　小さじ２
• 柚子こしょう　適量
• 塩コショウ　少々
• オリーブオイル　適量
• イタリアンパセリ　いろどりに少々

お次にレシピ

①鍋でパスタを茹でる。たけのこの水煮はスライス。

②フライパンにオリーブオイルとにんにく、アンチョビを入れて、弱火にかける。

③にんにくの香りがしてきたら、たけのこを加え、中火で炒める。

④弱火に戻して、ほたるいかすがたづくり、白だし、柚子こしょうを加える。

⑤④にパスタの茹で汁をお玉２杯分とパスタをくわえて、汁（ソース）を絡める。

⑥塩コショウで味を調えたら、お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らして完成。

今回はすがたづくりたまり味を使用しましたが、他の味で試しても美味しいかもしれません。

オイスターソースとニラ・卵の組み合わせは、なんでこんなに外さないんだろう・・・。

今回はお弁当にもぴったり「ほたるいかのオイスターソース炒め」です。

しかし、うちの高校生の息子は、ほたるいかやに生まれたのに、ほたるいかが苦手。お弁当に入れても、友達にあげてしまうという・・・。お友達に美味しく食べてもらうために母は頑張ります！

早速レシピを。

材料≪２人分≫

• ほたるいかすがたづくり　１２尾ほど
• たまご　３個
• ★ねぎ　１本
• ★にら　１/２束
• ★たけのこの水煮　１/４個
• にんにく（スライス）　少量
• ◆オイスターソース　大さじ１
• ◆砂糖　小さじ１
• ◆しょうゆ　少々
• ◆塩コショウ　少々
• サラダ油　適量

お次にレシピ

①ボウルにたまごを割りいれ、塩コショウで味付け。熱したフライパンにサラダ油とたまごを入れて、大きくかき混ぜる。半熟状になったら火を止め、お皿に取り出す。

②①のフライパンを軽くふき、サラダ油とにんにくを火にかけ、★の具材を入れ、しんなりするまで炒める。

③ほたるいかを加え、◆の調味料で味を調え、①と合わせたら完成。

ごはんがすすむ春のおかずです。

３～４ヶ月に１度、不定期に開催される【カネツル調理部】が先日、今年初めて活動しました。

今日はその様子を・・・

基本恥ずかしがり屋で顔出しNGのカネツルメンバー。

今回はこの材料を使って、「ほたるいかの炊き込みご飯」を作りました。左下に写るのはカネツルのすがたづくりたまり味。もちろん１００％富山湾産のほたるいかを使用。

このままちゅるんと食べたくなっちゃいますが、今回の目標は「ほたるいかの炊き込みご飯」なので、我慢我慢・・・。早速材料ご紹介。

カネツル調理部のモットーは

・材料は極力少なく！

・あんまり包丁を使わなくても出来る

・時間がかからない

なので、今回も安定の少なさです。

材料≪２～３人分≫

• ほたるいかすがたづくり　たまり味　１００ｇ（残りの８０グラムはそのままちゅるんといっちゃってください）
• 米　１カップ
• もち米　１カップ
• 生姜（せんぎり）　適量
• 大場（せんぎり）　３枚ほど
• 白だし　適量

お次にレシピ

①米ともち米を研いで、水に浸しておく。

※料理初心者かと思いきや、なかなか慣れた手つきのEちゃん。

②炊飯器に①と白だしを入れて、通常の水加減にしたあと、ほたるいかすがたづくり　たまり味と生姜を入れて炊く。

③炊き上がったら、.器に盛り付け、大葉をのせ完成です。

生姜が効いてて、ほたるいかが苦手な方も美味しく召し上がることが出来る一品です。

昨日、「富山県内の海辺でほたるいかの身投げがみられた」、とニュースになっていました。

地元民にしてみると、この【ほたるいかの身投げ】という言葉は、春の季語とも呼べるものなのですが、初めて耳にされる方は驚かれますよね。

【ほたるいかの身投げ】というのは、産卵に訪れたほたるいかが産卵後、何らかの理由で、方向感覚を失い、沖へ戻らず、波打ち際に押し寄せる現象のことを指します。

深夜から早朝にかけ、産卵は行われる為、海辺ではこのような幻想的な光が見られます。ほたるいかシーズン常にみられるわけではなので、これほどの光を見ることが出来た方は、ラッキーなのでは？いまだその生態については謎の多い「ほたるいか」。しかし、【ほたるいかの身投げ】について、起きやすい気象条件があるといわれています。それが以下の３点です。

・新月の夜

・晴天で波が穏やかな日、北西風がそよそよ吹く日

・深夜から明け方にかけての満潮時

ちょうど一昨日も新月の夜でしたね。夜見ると幻想的な光景、夜が明けるとこんな光景。

現実は見ない方が、綺麗な印象のままで終わることが出来る・・・なんだか人間みたいですね。